ingredience:
- 2 kedlubny
- 2 cibule
- olej, kousek másla (na zjemnění)
- bylinky (celerová nať, libeček, čubrica)
- sůl, pepř, chili
- kuřecí nebo zeleninový vývar, případně masox
- Hajducká barevná sůl
postup:
- V hrnci rozehřejeme olej.
- Přidáme nakrájenou cibuli. Jakmile cibule začne zlátnout, vložíme kousek másla a cibulku podusíme.
- Mezitím si oloupeme a nastrouháme kedlubny.
- Jakmile je cibulka měkká, vsypeme nastrouhanou kedlubnu. Promícháme, přidáme trochu vody a dusíme.
- Nalijeme drůbeží nebo zeleninový vývar. Pokud nemáme vývar, můžeme přidat vodu a masox.
- Nasypeme cca. 1-2 kávové lžičky Hajducké barevné soli. V popisu píší, že je pikantní. Pro mne málo 😉
- Dosolíme obyčejnou kuchyňskou solí, přidáme pepř, chili a čubricu.
- Rozmixujeme ponorným mixérem na pyré. Můžeme přidat trochu vody, abychom si upravili hustotu.
- Nakonec přidáme bylinky (celerová nať, libeček).
poznámky:
- Hajducká barevná sůl
– Tradiční bulharská směs koření se solí.
– Používá se jako univerzální dochucovadlo (podobně jako vegeta nebo kořenicí směsi).
– Existuje mnoho regionálních variant.
– „Hajduci“ byli historicky bojovníci/odbojáři proti Osmanské říši na Balkáně. - Čubrica
– Tradiční balkánská bylinková směs, případně i název pro samotnou bylinu, ze které vychází.
A) Jedna konkrétní bylina – Saturejka zahradní
B) Kořenicí smě, která se liší se podle regionu, ale obvykle obsahuje: saturejka (hlavní složka), sůl, paprika (sladká i pálivá), česnek, cibule, (někdy pískavice, bazalka, petržel)
Dobrou chuť 😉
